¿Sabías que un jarabe oscuro y espeso puede mejorar tu digestión y darte más energía de forma natural?
Rica en vitaminas del complejo B, minerales como hierro y magnesio, y con un índice glucémico bajo, es perfecta para quienes buscan salud sin renunciar al sabor.
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Este líquido oscuro y espeso, extraído de los frutos del árbol de algarrobo (Prosopis pallida), ha sido utilizado durante siglos por las civilizaciones precolombinas en América del Sur, y su legado sigue prosperando en la actualidad. Obviamente, hablamos de la algarrobina.
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Desde los antiguos Incas hasta las civilizaciones preincaicas, como los Moche y los Nazca, utilizaron la algarrobina tanto como alimento como medicina. Con el paso del tiempo ha mantenido su relevancia en la cocina peruana y se ha expandido hacia otros países de la región andina.
¿Qué beneficios tiene la algarrobina para la salud?
La algarrobina es conocida por ser una fuente concentrada de nutrientes esenciales. Es rica en vitaminas del complejo B, como la niacina y la tiamina, que son vitales para el metabolismo energético y el funcionamiento del sistema nervioso. Además, es una excelente fuente de minerales como el calcio, el hierro y el magnesio, fundamentales para la salud ósea, la producción de glóbulos rojos y el equilibrio electrolítico.
Uno de los aspectos más destacados de la algarrobina es su bajo índice glucémico, lo que la convierte en una opción ideal para personas que buscan controlar sus niveles de azúcar en sangre. Su rico contenido de fibra dietética también promueve la salud digestiva al mejorar la regularidad intestinal y promover la saciedad.
La algarrobina suele ser consumida en Perú en bebidas como cocteles o limonadas.
¿Cómo se puede consumir la algarrobina?
La algarrobina se puede disfrutar de diversas maneras en la cocina. Es ingrediente clave en la preparación de postres tradicionales como el delicioso "picarón" y el popular "turrón de Doña Pepa". También se utiliza para hacer bebidas como la famosa "chicha morada" y la refrescante "limonada con algarrobina".
Además de su uso en postres y bebidas, la algarrobina puede incorporarse a batidos y smoothies para agregar un toque dulce y nutritivo. También se puede utilizar como edulcorante natural en sustitución del jarabe de maíz o la miel en recetas de repostería saludable.
Médico cirujano y Magíster en Medicina Natural por la Sociedad Española de Medicina Holística. Miembro de la Sociedad Peruana de Hipertensión. Fundador del Instituto Bien de Salud
