El tubérculo ancestral que podría ser la clave para una vida más larga y saludable

Hay un tubérculo que ha sido parte de la alimentación de algunas de las poblaciones más longevas del mundo. Su color vibrante es solo el reflejo de los poderosos compuestos que contiene y que pueden mejorar tu salud de muchas formas. Hablamos del camote morado.

Los camotes se originaron en América Central y del Sur. Su domesticación y cultivo se extendieron por muchas regiones. La variante morada de camote ha sido cultivada durante siglos en diferentes partes del mundo. Ha florecido incluso en Japón, principalmente en Okinawa, una ciudad conocida por la excepcional longevidad de sus habitantes. Los Okinawenses atribuyen su longevidad a muchas cosas y entre ellas se encuentra el camote morado.

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Propiedades nutricionales y beneficios del camote morado para tu salud

1. Antioxidantes: El color morado del camote se debe a la presencia de antocianinas, que son compuestos antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, lo que puede tener beneficios para la salud cardiovascular y la prevención de enfermedades crónicas.
2. Vitaminas y minerales: Contiene cantidades significativas de vitamina A, vitamina C, vitamina B6, potasio y manganeso. Estos nutrientes son importantes para el sistema inmunológico, la salud de la piel, la función cerebral y otros procesos corporales.
3. Fibra dietética: El camote morado es una buena fuente de fibra dietética, especialmente si se consume con la piel. La fibra es esencial para la salud digestiva, ya que ayuda a mantener el sistema digestivo en funcionamiento, previene el estreñimiento y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre.
4. Bajo índice glucémico: Aunque los camotes en general contienen carbohidratos, el camote morado tiene un índice glucémico más bajo en comparación con algunas otras fuentes de carbohidratos. Esto significa que su impacto en los niveles de azúcar en sangre es más gradual, siendo beneficioso para personas que buscan controlar la glucosa en sangre
5. Apoyo a la salud ocular: La vitamina A presente en el camote morado es esencial para la salud ocular. Contribuye a mantener la integridad de la córnea, la membrana mucosa y otros tejidos oculares, y también juega un papel en la prevención de problemas de visión nocturna.
6. Potencial antiinflamatorio: Algunos estudios sugieren que los compuestos antioxidantes y antiinflamatorios presentes en el camote morado podrían tener beneficios para reducir la inflamación en el cuerpo, lo cual es relevante para la prevención de enfermedades crónicas.

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Cómo consumir el camote morado

El camote puede disfrutarse con o sin cáscara y prepararse de diversas formas: al horno, asado, cocido o a la parrilla. Es una excelente opción para el desayuno o las meriendas, sustituyendo el pan, así como en almuerzos y cenas, acompañado de vegetales frescos y proteínas como pollo, pavo, huevo o pescado.

No existe una cantidad exacta recomendada, pero se sugiere consumir entre 1 a 2 tazas en cubos por comida.

Para personas con diabetes, se recomienda ingerir porciones más pequeñas, entre ½ taza y 1 taza, priorizando su consumo en versión cocida, ya que así su índice glucémico es menor en comparación con el camote asado o a la parrilla.