La receta popular: Guiso de trigo con hígado apanado
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El secreto del chef: Para darle un sabor más delicioso agrega un poco de perejil al final de la preparación.
Ingredientes
1/2 kg de hígado de res.
1 1/2 taza de trigo.
1 cebolla mediana.
4 tomates medianos.
1 limón mediano.
3/4 taza de aceite.
1/4 taza de harina de maíz.
Ajos, ají colorado y sal al gusto.
Preparación
Lava los hígados, escúrrelos y apánalos en harina de maíz sazonada con sal y pimienta, luego fríelos en aceite vegetal.
Pon a sancochar el trigo en abundante agua hasta que reviente.
En una olla, haz un aderezo con aceite, ajos, ají colorado, cebolla cortada en cuadritos pequeños y dora. Incorpora el trigo, mezcla y deja cocinar. Sirve los hígados arrebozados sobre el guiso de trigo.
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