Receta Popular: Bife de chorizo con salsa criolla

INGREDIENTES

800 gr de bife de chorizo.

20 gr de pimienta negra en grano. 

800 gr de champiñones. 

Salsa chimichurri. 

1/2 kg de cebolla blanca.

3 pimientos, rojo, verde y amarillo.

100 gr de ají limo. 

100 gr de rocoto. 

200 gr de limón.

Vinagre, perejil y ajos.

Aceite vegetal y sal.

PREPARACIÓN

Para la salsa criolla, despepar los pimientos y ajíes, picarlos junto a la cebolla. Mezclar con ajo picado, perejil, jugo de limón, vinagre y aceite. Dejar reposar al frío. Aparte, poner sal gruesa y pimienta sobre el bife, sellar la pieza, dejar reposar por 15 min. Cortar las lonjas de 3 cm de grosor y regresar a la parrilla hasta que cocine según el gusto. Añadir los champiñones a la parrilla.