Olluco: El tubérculo andino que es más nutritivo que la papa y ayuda a controlar el azúcar

El olluco, científicamente conocido como Ullucus tuberosus, es un tubérculo que ha sido cultivado y consumido durante siglos en regiones de América Latina, especialmente en los Andes. Si bien es menos conocido que otras raíces como la papa, posee una serie de beneficios para la salud que lo convierten en un alimento valioso y nutritivo. A continuación, te contamos sus ventajas y cómo consumirlo.

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Propiedades del olluco

• Rico en nutrientes: Contiene carbohidratos, fibra dietética, proteínas, vitamina C, hierro, calcio y una variedad de antioxidantes.
• Alto contenido de fibra: El olluco es rico en fibra dietética, lo que contribuye a mantener el tracto digestivo en buen estado y a prevenir el estreñimiento.
• Fuente de energía: Los carbohidratos presentes en el olluco proporcionan energía de liberación lenta, lo que significa que te sentirás lleno y energizado por más tiempo después de consumirlo. Esto es especialmente beneficioso para mantener niveles de energía estables a lo largo del día.
• Regula el azúcar en la sangre: Algunos estudios sugieren que el olluco podría ayudar a regular los niveles de azúcar. Esto lo convierte en una opción interesante para personas con diabetes o en riesgo de desarrollar la enfermedad.

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¿Cómo se puede consumir el olluco?

• Hervido o cocido al vapor: Cocina los ollucos como lo harías con las papas.
• Salteado: Corta los ollucos en rodajas finas y saltéalos con otras verduras y proteínas para crear platos coloridos y sabrosos.
• En guisos: Agrega ollucos a guisos, sopas o estofados para darles un toque de nutrición y sabor.
• Como aperitivo: Puedes hornear o freír rodajas de olluco para hacer chips saludables y deliciosos.

Cabe señalar que si tienes antecedentes de cálculos renales, consulta con un profesional de la salud antes de incluir ollucos en tu dieta.