Soy el Dr. Pérez-Albela y te recomiendo este secreto asiático que conquista cocinas en todo el mundo: El tofu
El tofu es rico en proteínas, bajo en grasas y lleno de beneficios. Descubre por qué deberías incluirlo en tu alimentación diaria.
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El tofu, un alimento originario de la cocina asiática, ha conquistado mesas en todo el mundo debido a sus numerosos beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina. Este producto de soja, también conocido como queso de soja, es una excelente fuente de proteínas vegetales, nutrientes esenciales y compuestos que pueden contribuir al bienestar en general.
Beneficios nutricionales del tofu
Uno de los beneficios más destacados del tofu es su perfil proteico. Es una opción valiosa para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas, ya que proporciona todos los aminoácidos esenciales necesarios para la construcción y reparación de tejidos. Además, el tofu es bajo en grasas saturadas y una fuente significativa de hierro y calcio, nutrientes clave para la salud ósea y circulatoria.
Diversos estudios científicos respaldan los beneficios del consumo de tofu. Un estudio publicado en la revista "Nutrients" en 2018 sugiere que la inclusión regular de este alimento en la dieta puede estar asociada con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas debido a su capacidad para disminuir los niveles de colesterol LDL, el llamado colesterol "malo".
El tofu es considerado como el equivalente a la 'carne' de los veganos. Foto: Mejorconsalud
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Otro estudio, publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition", señala que el tofu podría tener propiedades anticancerígenas, especialmente en relación con el cáncer de mama y próstata, debido a sus fitoestrógenos.
Tofu en la cocina: versatilidad y sabor
Además de sus beneficios nutricionales, el tofu es conocido por su capacidad para adaptarse a una amplia variedad de platillos. Desde platos salados hasta postres, el tofu puede transformarse en texturas y sabores diversos. Su versatilidad en la cocina permite incorporarlo en batidos, ensaladas, guisos y platos principales, ofreciendo opciones saludables y deliciosas para todos los gustos.
Médico cirujano y Magíster en Medicina Natural por la Sociedad Española de Medicina Holística. Miembro de la Sociedad Peruana de Hipertensión. Fundador del Instituto Bien de Salud
