Receta Popular: Ajiaco de olluco con huevo

INGREDIENTES

1 1/2 tz de arroz.

300 gr de olluco. 

1 tomate. 

1 cebolla mediana. 

3 dientes de ajo.

2 tajadas de queso. 

3 ramas de culantro. 

1 cda de ají amarillo. 

4 huevos. 

1 pepino, 2 tomates.

1/2 tz de aceite.

PREPARACIÓN

Sancocha el olluco, una vez cocido tritura o aplasta con un tenedor hasta obtener un puré. Reserva. Dora en aceite ajos, ají amarillo, cebolla picada y tomate. Cuando esté listo mezcla con el olluco aplastado y deja cocinar. Al final, agrega el queso, culantro picado y sacar del fuego. Servir acompañado de huevo duro, arroz y ensalada de pepino y tomate.