La receta popular: cebiche de soya
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El secreto del chef: Remoja 10 minutos la cebolla en agua con una cucharada de sal para quitarle el amargor.
INGREDIENTES
150 gr de carne de soya.
1/2 cebolla (corte a la pluma).
8 limones.
1 ají limo picado (picante).
Sal andina y pimienta.
1 choclo/maíz.
1/2 cucharada de culantro picado.
1 diente de ajo bien molido.
2 hojas de lechuga.
1 camote amarillo.
1/2 atado de rabanitos.
PREPARACIÓN
Sancocha el choclo y el camote. Aparte, hierve la soya unos cinco minutos, lávala y exprímela dos o tres veces. Una vez que esté fría, colócala en una fuente y sazónala con limón, ají, ajo, sal, pimienta y culantro (o perejil) 15 minutos por lo menos. Luego adorna la fuente con cebolla, choclo, camote y lechuga. Si no te gusta la soya, puedes usar champiñones, chirimoya o berenjena.
Receta de Gerardo Berdejo, del blog
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