La receta popular: Carapulcra de garbanzos
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Ingredientes
1/2 kg de garbanzos.
1/2 kg de pollo.
1 cebolla mediana.
1 paquete de galleta de soda.
1/4 taza de maní molido.
1/4 taza de vino tinto.
Ajo molido y aceite vegetal.
3 cdas. de ají panca molido.
Sal, pimienta y comino.
Preparación
Tuesta los garbanzos en una sartén y remójalos el día anterior. Licúalos (debe quedar trozos pequeños). Reserva.
Dora el pollo en trozos, retíralos y en el mismo aceite fríe la cebolla en cuadritos, agrega ajos, pimienta, comino, sal y ají panca. Una vez dorados, añade el pollo y el garbanzo. Deja cocinar removiendo constantemente.
Al final, incorpora la galleta de soda destrozada, el maní tostado y el vino. Sirve con arroz graneado.p
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