Tips: reglas de oro para freír un huevo perfecto

Si cada vez que intentas freír un huevo y no te resulta como esperabas, pues la yema se rompió, te salió cruda o se te quebró al sacarlo de la sartén? no te preocupes a contiunación expertos te explican como lograr freir un huevo perfecto.

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Paco Pérez,  chef del restaurante Miramar recomienda abrirlos sobre el borde de un plato o darles un golpe con un cubierto, y luego verter su contenido sobre un platito para evitar que el aceite nos salpique y nos queme.

Nacho Garbayo, responsable de la escuela Sueños de cocina, siempre incluye la lección de cómo freír un huevo en sus cursos para principiantes, pero no coincide al 100 % con Paco Pérez: "El huevo hay que cascarlo en un recipiente con el que no vayamos a cocinar para evitar la salmonella y, para que no se nos rompa la yema,  echarlo sobre la sartén con mucho mucho cuidado y a muy poquita altura".LEA MÁS: Receta del día: prepara un rico tiradito de bonito oriental

 SARTÉN Y EL ACEITE

La sartén puede ser de cualquier tamaño, siempre y cuando haya suficiente aceite y esté muy caliente (unos 160 grados). A Paco Pérez le gusta echar "unos seis dedos" de aceite de girasol para que el huevo pueda llegar a sumergirse y luego suba.

"De esa manera ya te hace puntilla y no hace falta echarle aceite por encima, pero en casa podemos usar una sartén más pequeña, con dos dedos de aceite y a menos temperatura", explica el chef.

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Mientras que Nacho Garbayo, prefiere usar siempre aceite de oliva: "Tienes que echar un dedo de aceite y que esté muy caliente, a unos 170 grados. Si lo haces así, debería estar listo en menos de un minuto, con puntilla y todo, pero conviene echarle un par de empujones de aceite por encima para que la yema coja el colorcito rosado".