¿Cómo preparar unos ricos picarones por Fiestas Patrias?

¿Te animas a comer unos picarones calentitos en casa? Uno de los postres más ricos y preferidos por los peruanos en toda época del año y principalmente en Fiestas Patrias, es sin duda un símbolo de orgullo para nuestra variada y rica gastronomía peruana.

Es por ello, que en esta nota te vamos a enseñar a preparar esta delicia. Cabe precisar que el origen de este sublime postre data en la época prehispánica, cuando los indígenas preparaban una receta similar a base de camote y zapallo, insumos que formaban parte de la alimentación de los Incas. Ahora sí, no esperemos más y vamos a la preparación.

¿Cómo preparar unos ricos picarones por Fiestas Patrias?

Ingredientes

• 1/2 Kg Zapallo pelado
• 1/2 kg Camote pelado
• 400 ml Agua (donde sancochamos el zapallo y el camote) con canela 1 ramita y clavo de olor unos 4
• 15 gr Levadura en polvo
• 4 cucharadas azúcar
• Pizca sal
• 4 sobres anís
• 600 gr Harina sin preparar

Miel

• 1/2 Bola Chancaca
• 1 Taza agua
• 1 taza azúcar rubia
• 1 rama canela
• Cáscara de Naranja
• 1 Taza Jugo de naranja
• 1 hoja higo
• Aceite para freír abundante

Preparación de los picarones

• Primero se pelan los camotes y zapallo y se cortan en cubos; sancochar cada uno en diferente olla. Reservar el agua del camote y zapallo.

• Luego, prensamos el camote y zapallo sancochado en un bol hasta que forme como un puré. Se mezcla el agua del camote y zapallo caliente en un bol seguido del anís y azúcar hasta formar una infusión.

• Posteriormente, se añade los purés a la mezcla de infusión y se mezcla hasta que se disuelva. La harina se mezcla con el Otentic y se añade a la mezcla de los purés.

• Luego, se amasa en forma de golpes por un aproximado de 10min. Se deja reposar la masa por un aproximado de 2 horas según el clima del lugar. En una olla o sartén se echa abundante aceite para luego formar los picarones y freír por ambos lados con ayuda de un palito de madera delgado para formar el hoyo en forma de anillo.

Preparación de la miel

• Para la miel, se echa en una olla el agua, la chancaca picada, el Delimiel, las ramas de canela y clavo de olor. Luego empezamos a hervir hasta que forme punto miel. Después, se retira con un colador la canela y el clavo de olor y decoramos los picarones al gusto. Y listo, ya tenemos nuestros deliciosos picarones a disfrutar de este ducle de larga tradición.