Conoce cómo preparar un rico caldo de gallina y combatir el fuerte frío del invierno

¡El invierno ya inició! Es por ello que el plato más común en esta temporada de invierno es el infaltable caldito de gallina en la mesa de la mayoría de los peruanos. Pues es el mejor acompañamiento antes de comer el segundo. A continuación, te explicamos cómo preparar un delicioso caldo de gallina para que acompañe tus noches frías de invierno.

¿Cómo preparar un rico caldo de gallina?

El primer paso es tener todos los ingredientes listos, te damos a conocer la lista completa para cuatro personas.

Primer paso - Ingredientes

• 4 piezas de gallina
• 4 papas amarillas medianas
• 6 tallos de cebolla china
• 1 cucharada sopera de jengibre rallado
• 2 cucharadas soperas de sal
• 1 cucharada sopera de ajinomoto
• 200 gramos de tallarines
• 6 huevos
• 1 limón
• 1 rocoto (opcional).

Segundo paso – Preparación

• Lleva a hervir las piezas de la gallina con un poco de sal en olla de presión. Si no tienes olla de presión, considera que la gallina es de carne más dura y necesitará más tiempo de cocción.
• Cuando la gallina esté cocida, agrega las papas picadas. Debe haber alrededor de dos a tres litros de caldo. Ahora, añade la cebolla china picadita y el kion.
• Por último, el ajinomoto y la sal. No te preocupes si sientes que el caldo está simple, todavía debe hervir un rato más. Deja a fuego medio hasta que la gallina termine de suavizarse y las papas se ablanden.

• Ahora, es el momento de cocer los tallarines o pasta. Mientras, hierve aparte 4 huevos enteros. A los 15 minutos de hervir, sácalos y retira la cáscara.
• Cuando los tallarines estén casi listos, agrega los huevos enteros al caldo y apaga la sopa. Los tallarines se terminarán de cocer en el agua caliente.
• Bate el resto de los huevos aparte y agrégalos a la sopa. Sirve el caldo de gallina muy caliente. Puedes adornar con limón y tiras de rocoto, pero esto es opcional o sumarle su deliciosa canchita serrana que le da un toque perfecto.

¿Cuál es el origen del caldo de gallina?

De acuerdo a lo señalado por el escritor Manuel Asencio Segura, el caldo de gallina data desde inicios del siglo XIX. Este plato es mencionado en “Artículos, Poesías y Comedias” en su verso Costumbres. Ya para los años 50 este ganó popularidad y se vendía como un plato más de los menús criollos en mercados de La Victoria.