Receta Popular: Locro de zapallo con huevo

INGREDIENTES

1 y ½ tz. de arroz.

½ kg de papa. 

¼ kg de habas frescas.

4 rodajas de choclo. 

400 g de zapallo.

1 cebolla mediana. 

 2 cdas. de ají amarillo.

 4 huevos.

 ½ tz. de leche evaporada.

 ¼ tz. de queso fresco.

 Sal, ajo, pimienta y huacatay al gusto.

PREPARACIÓN

Preparar el arroz graneado. Freír los huevos en aceite vegetal. En una olla, dorar la cebolla picada en cuadritos, el ajo  y el ají amarillo molido. Incorporar el zapallo, las papas picadas, las habas frescas peladas y los choclos cortados en rodajas.  Cocinar a fuego lento hasta que los alimentos estén cocidos; incorporar la leche, el queso, el huacatay y la sal; mezclar todo y retirar del fuego. 

Receta de Instituto Nacional de Salud.