La receta popular: tallarines verdes con hígado frito
INGREDIENTES400 g de fideos tallarín.1/2 kg de hígado de pollo.1 cebolla.1/2 atado de espinaca.1/2 atado de albahaca.1 tz de queso fresco.1/2 tz. de leche evaporada.1/3 tz. de aceite.2 cdas. de vinagre.5 dientes de ajos.
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El secreto del chef: Servir la salsa sobre los fideos sancochados, acompañar con hígado frito.
INGREDIENTES
400 g de fideos tallarín.
1/2 kg de hígado de pollo.
1 cebolla.
1/2 atado de espinaca.
1/2 atado de albahaca.
1 tz de queso fresco.
1/2 tz. de leche evaporada.
1/3 tz. de aceite.
2 cdas. de vinagre.
5 dientes de ajos.
PREPARACIÓN
Sancochar fideos con un chorrito de aceite y sal. Cortar en trozos el hígado, luego sazonar con ajo molido, vinagre y sal. Freír. Preparar un aderezo; freír cebolla picada en cuadraditos, ajos, agregar albahaca y espinaca previamente pasadas por agua caliente y sazonar con sal, cocinar por unos minutos. Licuar la preparación anterior y agregar el queso fresco y leche hasta obtener una consistencia un poco espesa.
Receta del Instituto Nacional de Salud
