Beneficios de consumir pescado en Semana Santa

Entérate porqué debes consumir pescados azules, este fin de largo por semana santa. Conoce su contenido nutricional y te dejamos dos recetas para que las puedas preparar junto a la familia y mantengas una dieta saludable

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El Programa de Nutrición de la Municipalidad de Miraflores señala que el pescado es un alimento con muchos beneficios para la salud, pues mejora la concentración en los niños y regula los niveles de colesterol. Por ello y a pocos días de celebrarse Semana Santa, recomiendan consumir este alimento y aprovechar sus propiedades.

Entre los componentes nutricionales del pescado destacan los ácidos grasos esenciales como el Omega 3 y 6, vitamina D y E, proteínas, hierro y selenio, por lo que es recomendable incluirlo en la dieta dos o tres veces por semana.

Se trata de un alimento saludable, de fácil digestión, rápida cocción que, además, ayuda a prevenir y disminuir los casos de anemia y desnutrición en los niños, gestantes y madres que dan de lactar.

DURANTE EL EMBARAZO

Asimismo, existen estudios científicos que sugieren que una dieta moderadamente rica en pescado durante el embarazo, está relacionada con un posterior aumento en las capacidades intelectuales del niño.En el Perú, existe una gran variedad de especies como la sardina, pejerrey, cabrilla, merluza, entre otras que se pueden aprovechar por su alto componente nutritivo.

Cabe destacar los pescados azules (bonito, el jurel, la anchoveta, la caballa, atún, etc.) contienen Omega 3, que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, disminuye el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer y contribuye al desarrollo cerebral.

Aquí te dejamos dos recetas para la que puedas hacer estos dias libre:RECETAS POR SEMANA SANTA

1.- Patarashca (4 porciones)

• 4 pescados oscuros medianos enteros
• 3 dientes de ajos molidos
• 1 cebolla
• 1 rocoto picado
• Sacha culantro
• Aceite vegetal
• Pimienta, comino y sal
• 4 hojas de bijao

Preparación:Retirar cuidadosamente las vísceras de los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, rocoto, sacha culantro picado en juliana y sal al gusto. Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su cocción por 15 minutos. Servir acompañado de yuca sancochada o plátanos asados.2.- Causa de anchoveta   (2 porciones)

• Masa de causa amarilla
• Anchoveta en conserva
• 1 palta
• Chalaquita de rocoto
• Culantro o perejil
• Para la masa de causa:
• 3 papas amarillas
• 4 cucharaditas de pasta de ají amarillo
• ¼ taza de aceite vegetal
• 3 limones (jugo)

Para la chalaquita de rocoto:

• ½ cebolla picada en cubos
• ½ rocoto picado en cubos+
• 2 limones (jugo)
• Sal con moderación
• Culantro picado

Preparación:

En un tazón mezclar todos los ingredientes para la masa de causa. Tapar, guardar refrigerar la pasta. Mezclar en un recipiente la cebolla y el rocoto. Agregar el jugo de limón, sal y culantro picado. Coger la masa de causa y hacer tres bolitas. Luego, servirlas en un plato y acompañarlas con la anchoveta, la palta cortada en láminas y la chalaquita.

Adornar con una hoja de culantro o perejil.