La receta popular: Escabeche de quinua con pescado
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El secreto del chef: Antes de servir, deja reposar por 10 minutos el pescado frito con el aderezo.
Ingredientes
1 1/2 taza de arroz.
4 filetes de pescado.
2 cdas de aceite vegetal.
4 cdas colmadas de quinua.
1 zanahoria y 2 cebollas.
1 huevo y 4 aceitunas.
4 hojas de lechuga.
Vinagre blanco.
Ajo molido, orégano y sal.
Preparación
Sancocha la quinua y zanahoria y licúalas. Lava el pescado y aderézalo con ajo y sal; luego fríelo en aceite caliente. Corta la cebolla en tiras y remójalas en vinagre blanco por 10 minutos. Haz un aderezo con ajos y agrega la zanahoria y quinua licuada, la cebolla remojada y agua. Deja cocinar.
Al final, añade el pescado frito y el orégano. Sirve acompañado con lechuga, huevo, aceituna y arroz.
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