En la búsqueda constante de alimentos que beneficien nuestra salud, ha surgido un nuevo protagonista que promete revolucionar nuestra dieta. Esta vez nos referimos a un cereal ancestral, rico en proteínas y bajo en gluten, con propiedades que fortalecen la memoria y combaten el envejecimiento cerebral.
¿A qué cereal nos referimos?
Esta vez nos hemos centrado en la conocida Kañiwa, que tiene un sabor similar a la quinoa, pero con un valor nutritivo diferente. Además, contiene cualidades bastante particulares e interesantes a pesar de ser peseudoceral, lo que viene a significar que es de una semilla rústica y antiquísima.
Beneficios nutricionales de la Kañiwa
- Alto contenido de proteínas: Es una excelente fuente de proteínas vegetales, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.
- Fibra: Promueve una buena digestión, previene el estreñimiento y ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
- Minerales: Rica en calcio, hierro, magnesio y zinc, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.
- Vitaminas: Contiene vitaminas del complejo B, esenciales para el metabolismo energético y la salud neuronal.
- Antioxidantes: Protege las células del daño causado por los radicales libres, contribuyendo a prevenir enfermedades crónicas.
Beneficios de la Kañiwa para la salud
- Salud cardiovascular: Reduce los niveles de colesterol "malo" y ayuda a controlar la presión arterial.
- Control de peso: La fibra y las proteínas de la kañiwa proporcionan una sensación de saciedad, lo que ayuda a controlar el apetito y perder peso.
- Salud digestiva: Mejora la flora intestinal y previene problemas digestivos como el estreñimiento.
- Salud ósea: El alto contenido de calcio contribuye a mantener huesos fuertes y saludables.
- Salud cerebral: Las vitaminas del complejo B y los antioxidantes presentes en la kañiwa favorecen la función cerebral y pueden ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas.
- Sin gluten: Es apta para personas con celiaquía o intolerancia al gluten.
¿Cómo incorporar la kañiwa en tu dieta?
- Como sustituto del arroz: En ensaladas, sopas y guisos.
- En la elaboración de pan y galletas: Aporta un sabor y textura únicos.
- Como base para postres: En pudines, tortas y barritas energéticas.
- En batidos y smoothies: Para un desayuno o merienda nutritiva.