¿Qué es la grasa y cómo actúa en nosotros?

 La grasa es importante para nuestro organismo ya que es la que nos proporciona la energía necesaria para realizar las actividades del día a día. Pero existe la grasa buena y mala, y debemos saber cuál consumir y cuál no.

Tipos de grasas

Existen diferencias entre la grasa saturada, la monoinsaturada o poliinsaturada.

No todas las grasas saturadas son malas. Junto con las grasas insaturadas, forman parte de los fosfolípidos de las membranas celulares y favorecen la función inmunitaria, la resistencia frente a la acción de los radicales libres y la salud de los huesos. Por ejemplo, el ácido láurico, un ácido graso saturado de cadena media, se halla en el aceite de coco y en la leche materna y posee propiedades antibacterianas.

Las grasas insaturadas pueden ser monoinsaturadas (omega-9) o poliinsaturadas, que, a su vez pueden ser omega-3 u omega-6.

Las grasas trans son las más peligrosas. Aparecen al mezclar aceites vegetales refinados líquidos con hidrógeno para conseguir una grasa sólida, más barata y duradera que la mantequilla.