Receta Popular: Olluco guisado con sangrecita

INGREDIENTES

¾ kg de olluco.

½ kg de sangrecita de pollo. 

¼ kg de papa blanca.

1 ½ tz. de arroz.

1 cebolla pequeña.

¼ tz. de aceite vegetal.

Ajo y ají amarillo molidos.

Pimienta, comino, perejil y hierba buena.

Sal yodada al gusto.

PREPARACIÓN

Dorar los ajos, la cebolla picada en cuadraditos pequeños y el ají amarillo; luego agregar el olluco y la papa cortada en cuadritos pequeños, adicionar suficiente agua. Sazonar con sal y dejar cocinar. Sancochar la sangrecita con hierba buena, luego picarla y freírla en aceite, sazonar con sal, pimienta y comino. Mezclar con el olluco y agregar perejil picado. Servir con arroz graneado