Cebiche de hígado

INGREDIENTES

1/4 de hígado de pollo. 

1 1/2 de arroz. 

1/2 de frejol. 

2 cebollas medianas. 

2 limones pequeños.

2 tomates medianos.

1/2 tz de aceite vegetal.

Ajos, ají amarillo molido. 

Aceite de oliva y sal al gusto. 

Pimienta y sal yodada. 

PREPARACIÓN

Sancochar los frejoles previamente remojados. Hacer un aderezo con aceite, cebolla, ajos y sal; adicione los frejoles cocidos. Condimentar el hígado cortado a la juliana con sal y jugo de limón. Aparte, dorar los ajos y el ají amarillo; agregar la cebolla y el tomate cortados a la juliana, la pimienta y sal. Añadir el hígado condimentado y dejar cocinar. Verter el jugo de limón.