Chupe peruano de quinua con pescado

INGREDIENTES

1 tz de quinua perlada 

1 tz de quinua roja.  

1 cebolla picada.

2 cdas de ajo molido.

4 cdas de ají panca molido.

2 cdas de pasta de tomate.

1 tz de choclo desgranado.

2 papas amarillas.

1 tz de habas verdes.

200 gr de queso fresco. 

Orégano, huacatay, pimienta y sal.

PREPARACIÓN

Cocer la quinua por separado en el caldo de vegetales durante 15 minutos. Freír cebolla, ajos, ají panca y pasta de tomate. Agregar choclo y dejar cocinar diez minutos para añadir quinua, papa amarilla y habas. Por último, leche, queso y orégano. Freír el pescado cuando esté dorado y colocarlo en papel absorbente. Servir el chupe con el pescado frito.