Quinua tapada

INGREDIENTES

2 1/2 tazas de quinua. 

2 dientes de ajo.

  1 cda. de aceite vegetal. 

RRelleno:

1/2 kg de res molida.

1 cebolla mediana.

1 cda. de ají panca molido.

1/2 cda. de aceite vegetal.

2 dientes de ajo.

2 huevos.

2 cditas. de pasas. 

8 aceitunas.

Perejil.

PREPARACIÓN

Sancocha la quinua. Prepara el aderezo con ajo molido. Agrega la quinua, agua y sal. Cocina 10 minutos y deja reposar. Para el relleno, sofríe el ajo, el ají, la cebolla en cuadraditos y la carne. Agrega agua y adiciona las pasas, aceitunas y perejil. Cocina 10 min. Para servir la quinua tapada, unta con aceite un molde individual, llena con quinua hasta la mitad, coloca el relleno y termina de cubrir con quinua, presiona bien y desmolda en el plato. Sirve decorado con trozos de huevo sancochado, aceituna y perejil. Acompaña con ensalada fresca.  *Receta del Instituto Nacional de Salud.