¡Orgullo peruano! Quispe conquista Madrid: el restaurante favorito de presidentes y celebridades
Quispe no solo sirve comida peruana en el barrio más exclusivo de Madrid; ofrece una experiencia que ha enamorado a celebridades de todo el mundo.
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¡Orgullo peruano! Quispe conquista Madrid: el restaurante favorito de presidentes y celebridades
En uno de los distritos más exclusivos de Madrid, donde el metro cuadrado supera los 7 mil euros, un restaurante con nombre andino está dando de qué hablar. Se trata de Quispe, un homenaje al apellido más común del Perú que hoy representa lo más alto de la cocina nacional en Europa.
Celebridades, figuras políticas y futbolistas de élite han pasado por sus mesas, atraídos no solo por el sabor, sino por la experiencia completa que ofrece este rincón peruano en el extranjero.
De Lima a Madrid: la visión detrás del éxito
La historia de Quispe comienza con César Figari, un economista limeño que llegó a España hace 15 años con un sueño bajo el brazo. Junto a su esposa, la arquitecta argentina Constanza Rey, crearon un concepto que fusiona gastronomía de alto nivel con identidad cultural.
La idea era clara: mostrar al mundo que la cocina peruana no solo es deliciosa, sino sofisticada, compleja y profundamente emocional. Así nació el Grupo Quispe, que hoy opera en Madrid con proyección internacional.
¿Qué se come en Quispe?
La carta de Quispe es un viaje culinario por el Perú:
- Cocina criolla tradicional,
- influencias nikkei y chifa,
- sabores andinos, amazónicos y marinos.
Entre sus platos más celebrados está el lomo saltado con solomillo al wok, papas criollas y arroz con choclo. También destacan los cebiches, como el de corvina salvaje con leche de tigre y palta, y las causas acebichadas con pulpo y salsa chalaquita.
¿El final feliz? Una tarta de limón con merengue y helado de vainilla que deja huella.
Un equipo peruano que cocina con el corazón
Gran parte del equipo que da vida a Quispe es joven, talentoso y orgullosamente peruano. Nombres como Luisito Cáceres y Marco Tafur, cocineros de Apurímac, son pilares del restaurante. También brilla Ángela, una chef ayacuchana de 29 años que domina desde cebiches hasta makis con precisión de artista.
Más que un trabajo, Quispe se ha convertido para ellos en una segunda casa, donde pueden mostrar su herencia, talento y vocación con cada plato que sirven.
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¿Quiénes comen en Quispe?
La lista de comensales ilustres es larga:
- Isabel Díaz Ayuso, presidenta de la Comunidad de Madrid,
- el expresidente argentino Mauricio Macri,
- artistas como Martín Osborne,
- el torero Andrés Roca Rey,
- la actriz Ana de Armas,
- el cantante Sebastián Yatra,
- y futbolistas del Real Madrid, Atlético de Madrid y la selección peruana.
Todos han elogiado su experiencia. Algunos incluso han dicho que "cada visita a Madrid incluye una parada obligatoria en Quispe".
Mucho más que comida: una experiencia peruana completa
Desde que entras, sabes que estás en un lugar distinto. El local está decorado con textiles originales de Cusco, seleccionados personalmente por Constanza Rey. La iluminación, los aromas y la música invitan a vivir una experiencia peruana integral, no solo culinaria.
El futuro de Quispe: seguir conquistando Europa
Con más de ocho años en el competitivo mercado español, Quispe no piensa detenerse. Su fundador ha declarado que su objetivo es convertirse en el restaurante peruano número uno de Europa, y todo indica que va por buen camino.
No es solo un restaurante. Es una carta de amor al Perú, escrita en platos, servida con orgullo y saboreada por el mundo.
SOBRE EL AUTOR:
Redactora en la sección de actualidad y mundo del diario El Popular. Bachiller en Periodismo por la Universidad Jaime Bausate y Meza, con sólida experiencia en redacción web y creación de contenido digital. Apasionada por los medios, las redes sociales y la locución, especializada en la cobertura de noticias del espectáculo, actualidad nacional e internacional.
