"Tiras de tripa": el Cau Cau es el segundo peor plato de la gastronomía del Perú, según Taste Atlas

La gastronomía peruana se encuentra en los ojos del mundo luego de que Central, liderado por el chef Virgilio Martínez, fuera escogido como el mejor restaurante del planeta. Sin embargo, al parecer, no todos los potajes de nuestro país son del agrado como el Cau Cau.

Esta vez la prestigiosa página gastronómica Taste Atlas publicó la lista de los 10 peores platos de la gastronomía peruana entre los que se encuentra el Cau Cau que es muy consumido a diario en Perú.

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El Cau Cau es el pero plato de la gastronomía peruana

Tasta Atlas es conocida por elaborar rankings sobre comidas alrededor del mundo y esta vez sorprendió a propios y extraños al poner en esta lista 'negra' al Cau Cau. Este platillo está preparado a base de ají amarillo, perejil, palillo, ajo y hierbabuena.

Para Gastón Acurio, el Cau Cau tiene su origen en los esclavos africanos que vinieron al Perú y realizaban el platillo con vísceras. Sin embargo, esto no ha sido impedimento para permanecer en el tiempo y sobre todo ser del agrado de miles de personas.

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Taste Atlas pone en el segundo lugar al Cau Cau

“El cau cau es un estofado peruano con influencias criollas. Para prepararlo, tiras de tripa deben ser cocinas con ají amarillo, chilis, cebollas, ajo y grandes trozos de papas. Típicamente, el estofado es adornado con menta cortada y es servido tradicionalmente con arroz blanco esponjoso por un lado”, dice la reseña en inglés de Taste Atlas.

“Hay muchas variaciones del cau cau, así que puede ser hecho con pollo o mariscos en lugar de las tripas. En Perú, el cau cau es cocinado tanto en hogares como en restaurantes”, añade el distinguido portal especializado en gastronomía del mundo.