Conoce cómo preparar un rico y jugoso ceviche carretillero

Hoy es el Día Nacional del Ceviche. Muchos chefs pondrán este plato bandera en el menú del día. Pero tú también puedes preparar tu platillo de ceviche. En esta nota te indicamos todos los pasos que debes seguir para preparar un ceviche al nivel del reconocido chef peruano, Gastón Acurio.

Por historia debes saber que el ceviche es un plato netamente peruano que surgió antes del imperio inca y se estableció en la zona norte costera del Perú. Algunos historiadores indican que el ceviche surgió en la época del auge de la cultura Mochica.

Ceviche: Ingredientes:

• 400 gramos de Pescado fresco.
• 1 Rocoto.
• 2 dientes de ajo.
• 14 Unidades de Limón.
• 2 apios.
• Culantro.
• Ají limo picado.
• 1/4 de tasa de Caldo de pescado.
• 1/4 de unidad de cebolla.
• 150 gramos de trozos de pescado.
• Sal.

Para la leche de tigre: Ingredientes:

• 2 tallos de apios.
• Una cucharadita de jengibre.
• Dos dientes de ajo.
• 1/4 de cuarto de cebolla.
• 150 g de pescado.
• Rocoto.
• 12 unidades de zumo de limón.
• Caldo de pescado o agua.
• 1 cucharada de sal.
• Para su preparación, debes colocar todos los ingredientes mencionados anteriormente y licuarlos hasta que queda una masa.

Preparación del ceviche carretillero

• Para preparar un ceviche carretillero primero debes cortar el pescado en cubos que pesen 400 gramos.
• Colócalo en un tazón.
• Luego, debes añadirle media cucharadita de sal y mezclarlos.
• Debes tener un vaso 2 unidades de zumo de limón para verterlo en el tazón donde está el ceviche mezclado con sal.
• Luego debes añadir culantro y ají limo picado.
• Debes colocar media unidad de cebolla de corte pluma y seguir con la mezcla.
• Una vez culminado este proceso, debes mezclarlo con la leche de tigre y servir rápidamente. En otro plato servir con chanchita, choclo y camote cocido. Juntarlo todo en el plato con el chicharrón de pota.