Tortilla de quinua con jurel
Delicioso potaje para compartir en casa.
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INGREDIENTES
2 jureles.200 g de quinua.400 g de zanahoria.200 ml de aceite.100 g de arvejas.6 huevos1 tarro de leche evaporada.6 limones.4 tomates.2 cebollas.150 g de arroz.
PREPARACIÓN
Previos: cocinar el arroz y reservar. Sazonar el pescado con sal y pimienta. Luego sancochar. Sancochar la quinua hasta que esté tierna. Sancochar la zanahoria y las arvejas picadas en cubos pequeños.
Preparación: en un recipiente colocar zanahoria, arvejas, quinua y pescado, añadir leche y rectificar la sazón. Agregar los huevos batidos, mezclar. Luego freír con cucharada de aceite.Preparar una salsa con tomate, cebolla y limón. Se puede servir con arroz y la salsa.
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