Receta Popular: Ajiaco de habas frescas

Ingredientes1 y 1/2 tazas de arroz.1 taza de habas frescas.½ taza de leche evaporada.¼ taza de queso fresco.4 unidades de huevo.½ kilo de papa. 1 cebolla mediana.3 cdas. de ají amarillo.1 cebolla mediana.2 cucharaditas de ajos.¼ taza de aceite vegetal.Sal, pimienta y huacatay.

Preparación

Prepara el arroz graneado. Fríe los huevos en aceite vegetal. En una olla dora en aceite vegetal, la cebolla picada en cuadritos, los ajos, el ají amarillo molido y la pimienta, agrega la papa picada en cuadraditos y las habas frescas previamente peladas y hierve el ajiaco de 10 a 15 minutos. Una vez cocida la papa y las habas frescas, agrega la leche, el queso fresco, el huacatay, la sal yodada y da un hervor. Sirve el ajiaco con arroz graneado y huevo frito. 

Receta del Instituto Nacional de Salud.