Receta Popular: Olluquito con anchoveta
Ingredientes
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Servir y decorar con ramas de perejil.
Ingredientes
1 kg de olluco.
500 g de arroz.
1 cebolla.
500 g de anchoveta en conserva.
120 ml de aceite.
Ají panca.
Perejil, ajo, sal y pimienta.
Preparación
Primero lavar y picar el olluco en corte juliana. Cortar el pescado en tiras y dorar, picar cebolla en cuadraditos, moler los ajos y picar el perejil. Luego, en una olla, colocar un poco de aceite de la anchoveta. Preparar un aderezo con la cebolla, los ajos y el ají panca. Agregar el olluco y cocinar hasta que esté cocido. Añadir la anchoveta y finalmente agregar el perejil.
Receta de Programa Nacional
A Comer Pescado.
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