Ensalada de frejol con pescado

INGREDIENTES

• 1 1/2 tz de arroz.
• 1/4 kg de pescado.
• 1/4 kg de frejol castilla.
• 1 cebolla.
• 2 tomates.
• 2 huevos.
• 1 tz de brócoli picado.
• 1 limón.
• 1/4 tz de aceite vegetal.
• 5 dientes de ajos.
• 2 cdas de harina de trigo.

PREPARACIÓN

1. Sancochar los frejoles remojados un día anterior.
2. Limpiar y sacar las espinas del pescado, sazonar con ají molido y sal, bañar con el huevo batido, la harina de trigo. 
3. Agregar la sal y freír.
4. Preparar la ensalada con el frejol, la cebolla, los tomates, el brócoli sancochado y picado, el jugo de limón y sal.  

*Receta del Instituto Nacional de Salud.

Tiempo de preparación: 2 horas