La receta popular: Olluco guisado con sangrecita
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El secreto del cheff: Para darle un sabor y aroma mejor, incluye en el aderezo de la sangrecita un poco de hierbabuena.
Ingredientes
3/4 kg de olluco
1/2 kg de sangrecita de pollo
1/4 de papa blanca
1 1/2 taza de arroz
1 cebolla pequeña
1/4 taza de aceite vegetal
Ajo molido y ají amarillo molido
Comino, perejil y sal al gusto.
Preparación
Dora en aceite vegetal los ajos, la cebolla cortada en cuadritos pequeños y el ají amarillo. Luego agrega el olluco y la papa cortada en cuadritos pequeños, adiciona suficiente cantidad de agua, sazona con sal y deja cocinar. Sancocha la sangrecita, posteriormente pícala y fríela en aceite, sazona con sal, pimienta y comino.
Mezcla con el olluco y agrega perejil picado. Sirve con arroz.
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