Lechón al horno

Ingredientes:–1 pierna de cerdo deshuesada.–Sillao y cerveza.–Cebolla rallada.–Ají molido y vinagre.–Mostaza, comino, sal y pimienta.–Ají panca remojado y molido.

Preparación: 

Mezcla la cebolla con ají molido, sal, mostaza, comino, pimienta, vinagre y ají panca. Coloca la mezcla en un recipiente. Macera el cerdo con esta mezcla en la refrigeradora de 24 a 48 horas, pero dale vuelta cada cierto tiempo. Luego retíralo de la maceración. Agrega sillao y cerveza. Frota la pierna con este preparado y hornea dos horas. Cuela el líquido que acompaña a la carne y cocínalo hasta lograr consistencia de salsa.