Pachamanca de pescado a la olla
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INGREDIENTES:
/4 kg de pescado jurel3 papas blancas medianas4 camotes medianos2 choclos medianos1/2 kg de yuca1/2 taza de habas verdes1/2 taza de huacatay molido1/2 taza de aceite vegetalSal, ajo molido y vinagre al gusto.
PREPARACIÒN
Lava el pescado y córtalo en porciones individuales. En un recipiente mezcla aceite, huacatay, ají colorado molido, vinagre y sal, formando una pasta.
Pon en una olla habas, papas y camotes con cáscara, yuca lavada y pelada y choclos. Agrega las 2/3 partes de la salsa.
Cubre la olla con un secador limpio y coloca la tapa. Deja cocinar a fuego lento.
Al final de la cocción agrega los filetes de pescado encima de todo y adiciona la otra porción de salsa, tapa y cocina a fuego lento. Sirve caliente.
El secreto del chef: Dale un gustito especial colocando en tu aderezo una pizca de ají colorado.
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