Chupe de olluco

Ingredientes:• 2 cebollas chinas picadas.• 1 rama de huacatay.• 2 tazas de ollucos en tiras.• 1/2 taza de habas verdes sancochadas.• 4 huevos.• 1/2 taza de queso fresco en cubos.• 2 cucharadas de culantro o cilantro picado.• Sal y pimienta al gusto.Preparación:Coce en una olla a fuego lento la cebolla china, vierte el caldo de verduras con huacatay, añade el olluco dejando cocinar diez minutos, incorpora las habas, rompe los huevos y añádelos. Sazona con sal y pimienta.Finalmente, sirve en platos hondos y esparce un poco de queso y culantro picado en cada uno.