Chef peruano defiende al Cau Cau tras ser elegido el peor segundo plato del Perú: "No estoy de acuerdo"

La noticia de que el Cau Cau ha sido elegido como el segundo peor plato que tiene Perú ha dejado en 'shock' a propios y extraños pues hasta extranjeros quedan enamorados de su sabor. En esa línea, un chef peruano salió a defenderlo.

Taste Atlas, conocida por elaborar raking sobre comidas alrededor del mundo, ubicó al Cau Cau en el segundo lugar de la lista 'negra'. Sin embargo, un compatriota dedicado a la cocina indicó no estar de acuerdo con esta noticia que ha generado asombro.

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'Rey del Cau Cau' se pronuncia tras raking de Taste Atlas

“No estoy de acuerdo porque es un plato típico. Es un plato generoso y para que salga muy bien debe tener mucho amor para hacerlo y sobre todo la preparación”, indicó a Canal N el 'Rey del Cau Cau' de Lince, el señor Modi Suarez.

“Para hacer un Cau Cau hay que hacer un buen aderezo y usar el mondongo nacional, no el importado para que tenga sabor. Tiene una preparación muy especial... Mondongo nacional...”, resaltó el chef peruano al medio citado.

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"Tiras de tripa deben ser cocinadas"

Para Gastón Acurio, el Cau Cau tiene su origen en los esclavos africanos que vinieron al Perú y realizaban su preparación con vísceras. Pero, esto no ha sido impedimento para evolucionar ya que algunos lo reemplazan con pollo, gallina y hasta atún.

"El Cau Cau es un estofado peruano con influencias criollas. Para prepararlo, tiras de tripa deben ser cocinas con ají amarillo, chilis, cebollas, ajo y grandes trozos de papas. Típicamente, el estofado es adornado con menta cortada...", dice la reseña en inglés de Taste Atlas.