1/2 kg de hígado de res.
1 1/2 tz. de trigo.
1 cebolla mediana.
4 tomates medianos.
1 limón.
Aceite vegetal.
1/4 tz. de harina de maíz.
Ajos y ají colorado molido.
Un rama de perejil picado.
Sal al gusto.
Lavar los hígados, escurrirlos y apanarlos en harina de maíz sazonada con sal y pimienta, luego freírlos en aceite caliente. Poner a sancochar el trigo en abundante agua hasta que reviente. En una ollas, hacer un aderezo con ajos, ají colorado, cebolla cortada en cuadraditos y dorar; añadir el trigo sancochado, mezclar y dejar cocer. Agregar el perejil. Servir con hígado arrebozado.
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