Receta Popular: Rocoto relleno

INGREDIENTES

4 rocotos.

400 gr. de carne de res.

Cebolla, ajos, huevos.

Ají molido, ají panca.

80 gr. de maní molido.

30 gr. de galleta de soda. 

200 ml. de fondo oscuro de res.

Aceitunas, pasas, leche.

200 gr. de queso paria y mantecoso.

Huacatay y perejil picado.

PREPARACIÓN

Hacer el aderezo e incorporar carne picada con perejil y huacatay. Agregar el fondo, maní, galletas, aceitunas y cocinar 5 minutos. Rellena los rocotos (cortados y hervidos) con esta salsa colocando huevo y pasas. Hacer una mezcla con queso mantecoso y leche, colocar en la superficie del rocoto con el queso paria cortado. Llevarlo al horno y cocinar 15 minutos. Servir.