Alverjitas con hígado saltado

INGREDIENTES

1/4 kg de alverja partida.

1 1/2 de taza de arroz. 

1/4 kg de hígado de pollo. 

2 cebollas pequeñas. 

2 tomates medianos.

1 ají amarillo. 

1/2 taza de aceite vegetal. 

Vinagre. 

Ajos y pimienta.

Sal yodada al gusto.

Perejil y orégano.

PREPARACIÓN

Sancochar las alverjas y aderezar con ajo y cebolla. En una sartén, dorar el hígado cortado en tiras, previamente sazonado con pimienta, vinagre y sal. Aparte, preparar un aderezo con ajos, cebolla, tomate y ají cortados a la juliana; agregar el perejil, vinagre, sal y el orégano; dejar cocinar. Agregar al aderezo el hígado y dejar hervir unos minutos. Servir con arroz.