250 gr. de pescado a elección.
2 unid. de ají mochero.
150 gr. de cebolla en juliana.
Limón, pasta de ají.
50 gr. de calamar en juliana.
Apio, ajo, kion, sal.
50 gr. de calamar.
Huevo, mostaza.
Pimienta, vinagre.
Camote, choclo.
Coloca el calamar con el huevo, sal y batir. Dejar macerar unos minutos. Luego empaniza y fríelos. Listo el chicharrón. Aparte, mezcla los insumos mencionados arriba hasta obtener el líquido. Para el cebiche agrega el pescado, sal, culantro, ají mochero y agrega a la base del cebiche. Sirve el plato junto al chicharrón, camote y choclo.
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