Causitas de colores con atún

INGREDIENTES

200 gr de papa amarilla cocida.

50 ml de zumo de limón. 

40 gr de cebolla picada en cubos. 

30 gr de ají amarillo. 

40 gr de mayonesa.

1 lata de atún.

¼ de betarraga rallada.

80 gr de espinaca. 

1 huevo cocido rallado.

150 ml de aceite vegetal.

PREPARACIÓN

Mezclar la papa prensada con un chorro de aceite vegetal, zumo de limón, sal, pimienta y la pasta de ají amarillo, mezclar y emulsionar la mezcla, separar en tres y pintar con los extractos tanto de betarraga como de espinaca, reservar. Mezclar el atún con la mayonesa, la cebolla y el culantro picado. Servir con un molde intercalando los colores de las masas de papa con el relleno.