500 gr de pota en cubos.
2 papas amarillas.
50 gr de quinua.
2 cebollas rojas.
5 dientes de ajo picado.
60 gr de habas peladas.
3 cdas. de pasta de ají mirasol.
50 gr de queso fresco.
3 ramitas de huacatay.
30 ml de leche evaporada.
2 huevos.
Sal y pimienta al gusto.
En una olla hacer un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo y la pasta de ají mirasol. Condimentar ligeramente. Agregar el caldo de pescado junto con las ramas de huacatay, la quinua cocida y las papas cortadas. Luego incluir las habas, la pota y el huevo batido en hilo. Una vez que el fuego está apagado, agregar la leche para que no se corte. Finalmente colocar el queso.
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