¼ kg de frijol.
¼ kg de hígado de pollo.
1½ tz de arroz.
1 cebolla mediana.
1 tomate grande.
1 ají amarillo.
½ taza de aceite vegetal.
Ajos, perejil, vinagre, pimienta, orégano y sal yodada al gusto.
Cocinar los frijoles una noche anterior, aderezarlos con aceite vegetal, cebolla, ajos, orégano y sal. En una sartén, dorar en aceite vegetal el hígado cortado en trozos pequeños, sazonado con ajos, pimienta y sal. Agregar la cebolla en tiras delgadas, un poco de vinagre y freír. Incorporar el tomate y el ají amarillo cortados en tiras delgadas, agregar perejil y orégano, y dejarlo cocinar.
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