Receta: aprende a elaborar una rica caballa rellena con verduras

El Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción comparte la receta: “caballa rellena con verduras”, del chef Israel Laura. Se trata de una preparación a base de caballa, un pescado azul rico en Omega 3, nutriente que contribuye a prevenir el sobrepeso, la obesidad y enfermedades cardiovasculares.  También aporta al desarrollo de la inteligencia de los niños.

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Ingredientes (4 personas):

Para la caballa:

• 4 caballas enteras

• 1/4 de vino blanco

• Aceite de oliva

• Sal, pimienta y orégano

Para el relleno:

• 1 zapallito italiano

• 1 pimienta

• 1/2 cebolla

• 1 cucharada de ajo

• 1/4 de taza de salsa de tomate

• Sal, pimienta y orégano

Decoración:

• Tiras de cebolla china y ají limo

Preparación:

Para el relleno:

En una sartén caliente colocar un poco de aceite, ajo, salsa de tomate, cebolla, zapallito italiano, tiras de pimiento y un poco de vino blanco. Reservar y enfriar.

Para el pescado:

Con un cuchillo bien afilado abrir la espalda de la caballa hasta llegar a la espina central y con una tijera retirar las espinas de la cabeza y la cola. Retirar las vísceras y pasar por agua. Dejar reposar en vino blanco, sal, pimienta y ajo por 5 minutos. Introducir el relleno en el pescado.

En una sartén caliente colocar agua, vino blanco, sal, orégano, pimienta, luego sumergir el pescado y colocar el film o una tapa. Dejar hervir por 8 minutos.

Servir en un plato el pescado con tiras de cebolla china y ají limo.