Seco de cabrito al estilo norte

INGREDIENTES

2 kg de carne de cabrito.4 dientes de ajo.Pimienta, comino y sal a gusto.1 ½ taza de chicha de jora.2 cebollas medianas.aceite para freír.¼ taza de ají panca especial.1 taza de culantro licuado.

PREPARACIÓN

En un tazón colocar la carne de cabrito cortada en trozos con ajos, pimienta, comino, sal y la chica de jora. Dejar macerar por dos horas como mínimo. Picar las cebollas y los ajos. En una olla calentar el aceite y freír la carne macerada bien escurrida. Retirar las presas y agregar las cebollas, el ajo, el ají y el culantro. Verter el jugo de la maceración. Tapar y dejar que cocine hasta que la carne esté tierna. Servir acompañado de arroz graneado y yuca sancochada. También se puede acompañar con una porción de frejoles.

Receta de Edith León, chef de Oster