Chupe de Ollucos

INGREDIENTES

1 kg. de ollucos.

¼ kg. de papa blanca.

100 gr. de queso fresco.

1 tz. de leche evaporada.

2 cdas. de perejil picado.

3 huevos batidos.

Sal y pimienta al gusto. 

2 litros de caldo.

1 cebolla pequeña.

2 dientes de ajo picados finamente.

PREPARACIÓN

Rallar los ollucos y la papa. Picar la cebolla y los ajos. En una olla calentar el aceite y freír la cebolla con los ajos, agregar los ollucos con la papa y luego agregar el caldo. Dejar hervir hasta que se cocine. Sazonar con sal y pimienta. Antes de servir agregar el queso rallado, la leche y los huevos batidos. Adornar con perejil picado. Servir caliente.