Hoy Puré de Papa con albóndigas

INGREDIENTES

  1½ tz. de arroz.

  ¼ de kg. de papa amarilla.

  6 cdas. de aceite vegetal.

  ½ kg de carne de res molida.

  1 pepinillo, ají colorado.

  2 cebollas.

1 huevo.

1/3 de tz. de leche.

Ajo, limón.

Mantequilla, pan rallado.

1 tomate y un pimiento.

1 cucharada de ají colorado.

1 pimiento.

PREPARACIÓN

Lavar, sancochar, pelar las papas y prensar, luego agregar leche, mantequilla y sal al gusto. Freír en el aceite, el ajo molido, el tomate, el pimiento, la cebolla picada en cuadraditos y ají colorado. Después separar el guisado en dos partes. La primera parte mezclar con la carne de res molida, el huevo batido y sal. Amasar y moldear en bolos pequeños. Colocar la otra parte del guiso en una olla y llevar al fuego, colocar las albóndigas y cocinar a fuego lento con media taza de agua. Servir.