La receta popular: olluquito con mollejitas
INGREDIENTES1/2 kg de olluco picado.1 1/2 tz de arroz.8 unidades de mollejita de pollo.1/4 kg de papa blanca.1 cebolla mediana.1/4 tz de aceite vegetal.Ajo molido.Ají amarillo molido.Pimienta, comino, perejil.Hierbabuena y sal.
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El secreto del chef: Freír bien la mollejita para mezclarla con el olluco.
INGREDIENTES
1/2 kg de olluco picado.
1 1/2 tz de arroz.
8 unidades de mollejita de pollo.
1/4 kg de papa blanca.
1 cebolla mediana.
1/4 tz de aceite vegetal.
Ajo molido.
Ají amarillo molido.
Pimienta, comino, perejil.
Hierbabuena y sal.
PREPARACIÓN
Dorar en aceite vegetal cebolla, ajos, ají colorado, pimienta y comino para formar el aderezo. Agregar olluco y papa cortada en cuadritos pequeños, adicionar un poco de agua, sazonar con sal y dejar cocinar.
Freír la mollejita cortada en juliana, sazonar con sal, pimienta y comino. Mezclar con olluco, agregar perejil picado y cocinar unos minutos. Servir con arroz graneado. p
Receta: Instituto Nacional de Salud.
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