La receta popular: hígado en salsa de tomate
INGREDIENTES1 y 1/2 taza de arroz.1/2 kg de hígado de pollo.1 cebolla mediana.1/2 taza de arveja fresca.4 tomates medianos.3/4 taza de aceite vegetal.Orégano y ajo molido.Ají colorado al gusto.Sal y vinagre al gusto.Pimienta.
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El secreto del chef: Para que la sal penetre mejor en el hígado, condiméntalo dos horas antes de freírlo.
INGREDIENTES
1 y 1/2 taza de arroz. 1/2 kg de hígado de pollo. 1 cebolla mediana. 1/2 taza de arveja fresca. 4 tomates medianos. 3/4 taza de aceite vegetal. Orégano y ajo molido. Ají colorado al gusto. Sal y vinagre al gusto. Pimienta.
PREPARACIÓN
En una sartén, fríe en aceite el hígado en trozos previamente sazonado con ajo molido, pimienta y sal. Aparte, haz un aderezo con tomates y cebollas en cuadritos, ají colorado, orégano y sal. Deja dorar. Después adiciona las arvejas, vinagre y una taza de agua. Debe hervir hasta que la salsa esté espesa. Incorpora el hígado y cocina unos minutos. Sirve la preparación acompañado de arroz graneado.
Receta del Instituto Nacional de Salud.
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