La receta popular: Ensalada de olluco

Ingredientes

 25 unidades de olluco

1 zanahoria

1 taza de haba fresca 

1/2 cebolla

2 cucharadas de aceite

Vinagre, sal al gusto

 Hierbas aromáticas al gusto

Preparación

Lava y limpia bien los ollucos. Pícalos en tiritas largas. Sancóchalos, junto con la zanahoria entera y déjalos enfriar. Por separado coce las habas peladas, pica la zanahoria. Prepara una salsa vinagreta con sal, vinagre, cebolla finamente picada, aceite y hierbas aromáticas.

Añade las verduras frías, y mezcla. Se puede servir como entrada, o para acompañar segundos que contengan algún tipo de carne. Esta ensalada con un filete de pollo es hipocalórica.