La receta popular: Hídago encebollado
INGREDIENTES1 4 filetes de hígado de res.1 1/4 taza de caldo de pollo.1 1 cebolla grande,1 1/2 kg de papa blanca.1 2 tazas de arroz.1 1 cda. de vinagre y 1 hoja de laurel.1 Aceite, sillao y sal al gusto.1 Ajo y ají panca molido.1 Pimienta y comino al gusto.
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El secreto del chef: Las hierbas le dan un sabor especial a las comidas. Agrega perejil y culantro picado.
INGREDIENTES
1 4 filetes de hígado de res.
1 1/4 taza de caldo de pollo.
1 1 cebolla grande,
1 1/2 kg de papa blanca.
1 2 tazas de arroz.
1 1 cda. de vinagre y 1 hoja de laurel.
1 Aceite, sillao y sal al gusto.
1 Ajo y ají panca molido.
1 Pimienta y comino al gusto.
PREPARACIÓN
Condimenta el hígado con sal, pimienta, comino y ajo molido. Reserva por media hora. Pasado el tiempo, fríelo en aceite bien caliente.
En una sartén saltea el ajo y la cebolla cortada en juliana. Añade el caldo de pollo, el sillao, vinagre, laurel, orégano y sal. Combina.
Cocina a fuego medio por unos dos minutos y listo. Sirve el arroz graneado, unas rodajas de papas sancochadas, un filete de hígado y encima el encebollado.
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