Ni pollo a la brasa, ni ceviche: conoce el único plato peruano en el top 100 de Taste Atlas

La gastronomía peruana es reconocida a nivel mundial por su diversidad y riqueza de sabores, con platos emblemáticos como el ceviche y el pollo a la brasa, que han conquistado paladares en todo el mundo. Sin embargo, según el reciente ranking de la plataforma especializada en gastronomía Taste Atlas, un plato menos conocido ha logrado destacar y situarse entre los 100 mejores del mundo. En la siguiente nota, te contamos todos los detalles que te sorprenderán.

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¿Cuál es el mejor plato peruano ubicado en el mundo, según Taste Atlas?

Taste Atlas ha otorgado un reconocimiento especial a la leche de tigre, subrayando su sabor excepcional y la capacidad de la cocina peruana para innovar mientras preserva sus raíces.

Clasificada en la décimo octava posición con una calificación de 4.60, la leche de tigre comparte este honor con el dakos griego. Esta evaluación no solo eleva a este platillo peruano en la escena culinaria mundial, sino que también destaca su relevancia en la rica herencia gastronómica del Perú.

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¿Cuál es el origen de la leche de tigre?

El origen de la leche de tigre se remonta a Lima, donde inicialmente era una bebida de cortesía ofrecida a los clientes en algunos restaurantes. Con el tiempo, esta bebida evolucionó y se convirtió en un componente fundamental y distintivo del ceviche peruano. Su preparación es simple y utiliza ingredientes básicos, como jugo de limón, ají, cebolla y otros condimentos típicos del ceviche.

Esta mezcla no solo realza el sabor del pescado y mariscos, sino que también se considera revitalizante y con propiedades refrescantes, destacándose por su versatilidad y valor cultural en la gastronomía peruana.

¿Cómo preparar un delicioso leche de tigre?

En un recipiente, combina el jugo de limón con el ají limo picado. La cantidad de ají depende de tu gusto por el picante. Agrega la cebolla roja, el ajo picado y el cilantro fresco. Si prefieres una textura más suave, puedes licuar ligeramente la mezcla.

Añade sal y pimienta al gusto. Si deseas un sabor más concentrado, puedes incorporar un poco de caldo de pescado. Deja reposar la leche de tigre en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.